Leyenda fino sherry goedkope wijnen voor de horeca

Leyenda | Fino Sherry

Wijnomschrijving

Heldere, zeer bleekgele kleur. Mooi fris in de geur, rokerig, breed, met amandelen en met de typische sherry-geur, afkomstig van rijping onder een laagje flor. Droge, frisse, zachte en goed uitgebalanceerde smaak, met een ziltige afdronk.

Wijn / Spijs

Fino is de ideale aperitiefwijn en schreeuwt om iets te knabbelen. Chorizo, olijven, manchego, gefrituurde sardientjes, rauwe ham, zoute amandelen en dat soort hapjes. Daar mag natuurlijk ook overjarige Hollandse kaas bij zitten.

Achtergrondinformatie

Fino is een bijzondere sherry, met een uniek, eigen karakter, op basis van de beroemde palomino-druiven. Het is een versterkte wijn, waarbij wijnalcohol wordt toegevoegd tot een percentage dat ligt rond de 15%.

Het bijzondere sherry-karakter ontstaat door een laagje gistcellen op de wijn, de flor. Deze flor zorgt er voor dat de sherry wordt afgeschermd tegen oxidatie, zodat hij een bijzondere, frisse en opwekkende smaak krijgt. Het verklaart ook het beendroge karakter van een Fino sherry, een van de meest bijzondere en meest levendige wijnen van Spanje.

Als een fles Fino eenmaal open is, moet hij snel gedronken, anders oxideert de wijn alsnog.

Vinificatie

Fino sherry is een van de meest bekende en beroemde types sherry. Het is qua rijping een van de jongste sherry-vormen, maar alsnog ondergaat dit type wijn een vatrijping op vaten Amerikaans eiken van zo’n 3 tot 4 jaar. Het is een versterkte wijn, waarbij na de gisting wijnalcohol wordt toegevoegd tot een percentage dat ligt rond de 15% tot 15,5%.

Als hij op vat ligt, ontstaat er een laagje gistcellen op de wijn, de flor. Dat ontstaat door in een sherryvat van 600 liter maar 500 liter wijn te doen, zodat er 100 liter lucht in het vat zit. Deze flor zorgt er voor dat de sherry wordt afgeschermd tegen oxidatie, zodat hij een bijzondere, frisse en opwekkende smaak krijgt, die ook mede wordt bepaald door de flor. Dat levert een mooie wijn op, opmerkelijk elegant en fijn, en beendroog door de inwerking van de flor, die alle restjes suiker uit de wijn verwijdert.

Dat verklaart ook het beendroge karakter van een Fino sherry, een van de meest bijzondere en meest levendige wijnen van Spanje. Als een fles Fino eenmaal open is, moet hij snel gedronken, anders oxideert de wijn alsnog.

Over de producent

Producent achter de sherry’s met het merk Leyenda van Gil Luque is het familiebedrijf José Estevez. De familie nam het bedrijf volledig over in 2007. Het werd toegevoegd aan de andere belangrijke bodega’s uit de bijzondere portfolio van Estevez.

Op dit moment maken de bodega’s en sherry’s ‘La Guita’, Valdespino, Gil Luque en Real Tesoro onderdeel uit van dit bijzondere familiebedrijf. Deze combinatie van mooie sherry-merken maakte het mogelijk te investeren in nieuwe productiefaciliteiten, waarbij onder andere de rijpingskelder en de installaties voor het wijnmaken volledig werden vernieuwd en werden voorzien van temperatuurgecontroleerde opslag- en gistingsvaten.

Deze technische voorsprong en de expertise van het huis met zijn beroemde brands zorgt voor een uitstekende kwaliteit van deze Leyenda sherry.