Leyenda medium dry sherry goedkope wijnen voor de horeca

Leyenda | Medium Dry Sherry

Wijnomschrijving

Open geur, rozijnen en amandelen, typische sherry-geur, walnoten, tabak, rokerig, volle smaak, met een duidelijk zoetje. Prettige halfzoete sherry met wat noten en goede zuren.

Wijn / Spijs

Ideale aperitiefwijn. Hij schreeuwt om iets te knabbelen. Chorizo, olijven, manchego, gefrituurde sardientjes, rauwe ham, zoute amandelen en dat soort hapjes. Daar mag natuurlijk ook overjarige Hollandse kaas bij zitten.

Achtergrondinformatie

Medium Dry is een sherry-variant die licht wordt aangezoet met de zoetere druiven moscatel en pedro ximenez. Net als andere sherry’s is dit een versterkte wijn, waarbij wijnalcohol wordt toegevoegd tot een percentage dat ligt rond de 15%. Het bijzondere sherry-karakter ontstaat door een laagje gistcellen op de wijn, de flor. Deze flor zorgt er voor dat de sherry wordt afgeschermd tegen oxidatie, Na rijping van een paar jaar op vat vindt het aanzoeten plaats van deze sherry, om er een mooie, uitgebalanceerde medium dry van te maken.

Vinificatie

Medium Dry wordt gemaakt op basis van een Fino sherry, die licht is aangezoet. Het is een versterkte wijn, waarbij wijnalcohol wordt toegevoegd tot een percentage dat ligt rond de 15%. Als hij op vat ligt, ontstaat er een laagje schimmel op de wijn, flor. Dat ontstaat door in een sherryvat van 600 liter maar 500 liter wijn te doen, zodat er 100 liter lucht in het vat zit.

Daardoor ontstaat de typische flor, een laagje gistcellen op de wijn. Deze flor zorgt er voor dat de sherry wordt afgeschermd tegen oxidatie, zodat hij een bijzondere, frisse en opwekkende smaak krijgt, mede bepaald door de flor. Dat levert een mooie wijn op, opmerkelijk elegant en fijn. Dit proces wordt afgesloten door het aanzoeten van de wijn met een klein beetje wijn op basis van zoete mosccato- en pedro-ximenez-druiven, zodat de typische, aangename en zachte medium dry ontstaat.

Over de producent

Producent achter de sherry’s met het merk Leyenda van Gil Luque is het familiebedrijf José Estevez. De familie nam het bedrijf volledig over in 2007. Het werd toegevoegd aan de andere belangrijke bodega’s uit de bijzondere portfolio van Estevez.

Op dit moment maken de bodega’s en sherry’s ‘La Guita’, Valdespino, Gil Luque en Real Tesoro onderdeel uit van dit bijzondere familiebedrijf. Deze combinatie van mooie sherry-merken maakte het mogelijk te investeren in nieuwe productiefaciliteiten, waarbij onder andere de rijpingskelder en de installaties voor het wijnmaken volledig werden vernieuwd en werden voorzien van temperatuurgecontroleerde opslag- en gistingsvaten.

Deze technische voorsprong en de expertise van het huis met zijn beroemde brands zorgt voor een uitstekende kwaliteit van deze Leyenda sherry.